Til
1-2 personer
Forberedelse
10 minutter
Færdig på
15 minutter
Ingredienser
- 1 aubergine
- 12 cherrytomater
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk balsalmicoeddike
- 1 avodaco
- Saft fra 1/2 lime
- Evt. grøn pesto
- Evt. chiliflager
Sådan gør du
Skær auberginen i 4 skiver på langs. Drys siderne med salt og lad det trække imens tomaterne steges. Kom 1 spsk olivenolie og 1 spsk balsalmicoeddike på en stegepande og steg tomaterne heri ved middelhøj varme i ca. 3 minutter. Tag dem af og kom de aftørrede aubergineskiver på. Steg nogle minutter på hver side. Mos avocado med en gaffel og tilsæt limesaft og lidt salt. Fordel mosen på hver skive og kom tomaterne på. Drys evt. med chiliflager.