Til
4 personer
Forberedelse
10 minutter
Færdig på
20 minutter
Ingredienser
- 4 laksefiletter
- 2 spsk olivenolie
- 2 hakkede fed hvidløg
- 2 forårsløg i skiver
- 1 lille glas eller pose soltørrede tomater i strimler
- 4 stor håndfulde frisk spinat
- 4 spsk parmesan
- 4 dl kokosmælk eller sojafløde
Sådan gør du
Krydr laks med salt og evt. citronpeber og steg dem i olivenolie 5 min på hver side på en mellem varm pande. Fjern dem og steg hvidløg, forårsløg og tomater. Er tomater uden olie så tilsæt lidt mere. Kom kokosmælk/soja ved og tilsæt parmesan. Lad det simre ca. 5-7 min og tilsæt laks og spinat. Når spinat er faldet sammen slukkes og serveres med fuldkornsris/pasta eller squash spaghetti.